Новини

Пукливата царевица, утвърдена като неизменна част от съвременната трапеза и културата на споделеното преживяване, съчетава в себе си традиция, наука и непрекъснато търсене на нови вкусови измерения. Тя е едновременно позната и винаги нова - продукт, който се развива заедно с вкусовете и очакванията на хората, показват на практика учените от Института по царевицата - Кнежа към Селскостопанска академия.

В тази посока, в рамките на няколко дни доц. д-р Г. Йорданов и ас. Б. Хинкина от Института по царевицата – Кнежа проведоха изпитвания на различни хибриди пуклива царевица, отглеждани при различни условия и изпуквани с различни уреди. Получените резултати откроиха ясно изразено разнообразие във вкусовите характеристики – от класически до по-нетрадиционни вкусови решения.

Съществена част от работата им бе сензорната оценка - процес, в който чрез дегустационни формуляри участниците систематично оценяваха качествата на всяка проба и изразяваха своите предпочитания към различните вкусови качества. Зад тази дейност стоят хората, които с грижа и професионализъм отгледаха, подготвиха и изпукаха всички хибриди, превръщайки идеята в реално осъществен процес. Техните усилия дадоха живот на всяка проба и направиха възможно тя да бъде оценена, сравнена и усетена във всичките ѝ качества.